陕西人喜食面食，其中臊子面、凉皮凉面、肉夹馍成为陕西美食的代表，享誉全国。肉夹馍是以面粉制作而成的馍中间切开，将腊汁肉放入其中，互相烘托。其表皮松脆内心软绵。

在陕西，以老潼关肉夹馍与袁记肉夹馍最为出名，而我最爱的还是老潼关肉夹馍。与其他品牌肉夹馍的区别在于：老潼关肉夹馍的皮呈现多层状态，更加酥脆可口，配一瓶陕西自产的冰峰汽水，赛过活神仙。

在西安腊汁肉，西安名小吃，历史悠久，远近闻名。气味芬芳、肉质松软、浓郁醇香，入口计划，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油的赞誉”。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉，加盐、姜、桂皮、丁香、蔻仁、大香等20多种调料煮成，陈汤煨制，较少加水。

A、理论学习： 
1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
B、示范讲解： 
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践： 
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。