烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了， 因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而已，所以说食风之迅猛的热爱程度是其他所不能及的，因此中原大地上每到华灯初上时，城区各个饮食区皆以烤羊为主。

说起烤全羊，可是一道极费工夫的菜肴，想要品尝这美味，你可是要有足够的耐心，采用的羊年龄在1～2岁之间。在经过宰杀处理之后，配以葱姜、食盐、胡椒粉、茴香、酒、水已经店内的秘制调味料，将羊进行腌制3、4个小时以上。待腌制入味，用细铁丝固定在烤架上，挂入烤炉内，封住炉口，用木炭慢火烤制。
烤制完成后，本以为就可以了，没想到这时还有讲究。烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以很快速度送到餐桌上,让顾客食用到好口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内,确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。

可欣烤全羊培训内容

8. 切割的手法技巧

9. 所有材料后期的收藏及保管

10.羊肉汤锅熬制方法

11. 开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等

：张老师  

152-1508-6519

1. 各种香料的识别、每一种香料的作用、加工处理

2. 羊子的挑选、如何杀羊

3. 羊肉加工处理去腥

4. 羊肉腌制方法配方配比，腌制时间掌控

5. 酱料的制作，烤制时刷酱的手法

6. 烤制羊肉的手法技巧、火候掌控时间

7. 干料的秘制方法配方配比、撒料的手法技巧