烤全羊是新疆维吾尔族的一种特殊美食，被认为是绿色健康的美食，烤全羊的做法较为复杂，要做出一头美味的烤全羊，需要用秘制腌肉水腌制几小时。羊肉是回民吃的最多的肉类之一，羊肉的营养价值较高、但其骚味非常的重，想要去除其骚味，需要用秘制腌肉水腌制很久才能去除其味道。烤全羊外焦里嫩，整只样外观金黄、香气四溢，十分诱人。可欣餐饮王大师从事餐饮行业二十多年，擅长烹、炸、蒸、煮、烤等各种烹饪方法。烤全羊是其最拿手的一道美食，独自研发了特殊腌肉水和特殊洒料粉，使烤全羊的味道更佳鲜美。

普通烤全羊制作过程

1、宰杀活羊。

2、去除羊毛，去除内脏、清洗干净。

3、在羊腹内放入各种腌制材料。放入腌肉水种腌制。

4、取出刷上香油，

5、羊腹朝上，挂入烤炉内烤制。

6、带眼皮烤至黄宏酥脆、肉质嫩熟时取出。