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重庆可欣师傅手把手教你学习秘制美蛙鱼火锅
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美蛙肉是人们喜食的珍品佳肴，也是国宴上的名贵菜肴，可与甲鱼比美。美蛙肉食人们所追求的营养价值高、味道鲜美的野味食品，被列为当今世界九大名菜之一
蛙鱼头火锅是重庆火锅中非常有代表性的品种之一，在当地可以说家喻户晓、妇孺皆知。重庆美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、再加上艺高精细研发的可欣火锅底料和配料，将重庆可欣独创工艺融汇其中，汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鲜香细嫩，回味悠长。美蛙新鲜，吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起可以说味道及其独特。
重庆可欣美蛙鱼头火锅的学习内容：
1.火锅原材料的识别与鉴定
2.火锅料的特点及作用
3.火锅原辅佐料的加工及运用
4.底料的炒制方法
5.底料的核心配方
6.底料的变通以及常见的问题的处理
7.糍粑辣椒的制作方法
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术
9.常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术
10.鱼头、牛蛙的处理 腌制码味
11.常见味碟的制作
12.常见小吃制作技术
13.开店指导课程
张老师
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