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【鸡公煲介绍】

鸡公煲是重庆烧鸡公和干锅鸡的融合，演变的一种菜品，是一道比较重口味的菜。重庆人一直喜欢吃重麻重辣的食物，吃起来爽口爽心，回味无穷。重庆鸡公煲选材精良、加以秘制的配方，加入火锅长盛不衰的经营理念，迅速占据餐饮市场，风靡全国。已成为一道家喻户晓的食物。

重庆鸡公煲讲究 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！

【重庆可欣餐饮培训学校培训内容】

1、讲述辛香料的作用及分类，选料及加工；

2、鸡公的前期处理和制作；

3、配菜的选择及处理方法；

4、主料的腌制及处理方法；

5、培训红油、高汤的的制作及保管；

6、培训烧鸡公的制作方法及火候的掌握，反复练习，直到掌握为止；

7、鲜汤，酱料的制作及保管及存放；

8、投资预算分析及经营管理技巧等。

咨询人：张老师  

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