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烧鸡公是重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。烧鸡公最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机出了一趟长途车,中途很饿,好不容易看见有一家食馆,上前一问老板快打烊,司机们说尽好话让老板再给想办法弄些吃的,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到味道很好,这道菜渐渐流传开来。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫"烧鸡公"而不叫"烧公鸡"是因为的方言管"公鸡"叫"鸡公"。
培训内容:
1、重庆烧鸡公的体系讲述;
2、重庆烧鸡公质料的选购;
3、重庆烧鸡公食材的预加工;
4、重庆烧鸡公味型断定;
5、重庆烧鸡公系列味汁的调制;
6、重庆烧鸡公加工的基本规范;
7、重庆烧鸡公加工的技能过程;
8、重庆烧鸡公的拌料办法;
9、重庆烧鸡公系列调味的须知与运用;
10、重庆烧鸡公菜品运营定价准则;
11、系列调味品及质料的货源途径;
12、运营选址与生意窍门,出资剖析,运营管理。
课程组织
理论学习:
1.项目技能 具体批解,包含原材料的挑选,收购,口味的改换、配比等。
2.店肆运营小窍门,轻松创造财富。
演示解说:
1.专业教师一对一的实战演示,解说技能。
2.教师实习操作 中带领你回想理论学习期间中的开店的窍门,原材料的挑选,收购,本钱、预算。
自我实习:
1.备原材料,教师旁边检查指导。
2.自个操作一切流程,制作出成品,教师 旁边检查指导。
3.学员自我反复实习,教师引导,熟透全套操作流程。
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