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  • 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。 海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。法式海绵蛋糕属于全蛋打发的黄海绵蛋糕。

    海绵蛋糕的做法进程

    1:这次用的是土鸡蛋做的,色彩分外的黄

    2:香喷喷、金灿灿的海绵蛋糕

    3:材料

    4:黄油入微波炉叮2分钟备用;低粉过筛2遍备用

    5:全蛋置于洁净大盆中,一次性倒入白砂糖

    6:先低速打出鱼眼泡

    7:再高速打发,打至提起打蛋器,蛋液呈一条直线滴落时,调低速打发1~2分钟,收拾蛋液里的大气泡,毕竟,如图像状况即可(6分发)

    8:参加消融好的黄油

    9:用打蛋器打匀黄油,烤箱预热170度,中下层

    10:筛入低粉(分三次筛入,防止结块)

    11:翻拌均匀(上下翻拌,防止消泡)

    12:倒入模具,抹平外表、端起在灶台上轻磕几下,震出气泡

    13:送入预热好的烤箱,中下层/170度/35~40分钟 (喜欢色彩深可多烤几分钟)

    14:快烤好啰,满屋皆是蛋糕的香味

    15:从烤箱取出蛋糕时,在桌面上重摔两下,震出里面的热气,晾凉,脱模切块即可

    咨询:张老师  152-1508-6519

    重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼


     


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