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麻辣烫的来历：

  麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。

麻辣烫是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了，在上面撒上一点熟芝麻，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，直至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹矣。

培训内容：

1、麻辣烫技术培训内容
  1）独家火锅香料配方及其炒制；
  2）特色食材的搭配；
  3）高汤制作过程和技巧；
  4）专用盛装器皿的正确使用；
  5）各色秘制碗汁的调配及其成品制作全过程。

2、麻辣烫店经营管理培训
      1）、麻辣烫店策划，店面选址，店面装修，logo设计，麻辣烫店起名，各项执照办理等
      2）、麻辣烫店经营管理
      3）、员工管理，采购管理，成本控制
      4）、麻辣烫店辅助菜系搭配

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