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猪蹄是猪身上的一大宝贝，富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉少很多，不管怎么个吃法，都是非常受欢迎的菜品。烤猪蹄是一种新型的烧烤，色香味俱全，因为烤猪蹄很好吃，口感糯糯的、味道香香的，它富含的胶原蛋白还能起到美容的效果，所以大受人们的欢迎与喜爱。一经推出，就收到大家追捧。在重庆解放碑就有一家烤猪蹄，生意十分火爆，每天都是排队购买。

在人声嘈杂的大街边或是只有过路行人的小胡同里总能看到烤猪蹄（有很多地方称为烤猪脚，本文中就称之为猪蹄）的身影，更别说那些开烧烤店的喽！
不过，有些小摊子上做得并不理想，造成不好吃的原因多半是没有卤好，不会合理的配料所致。这样的摊子不单客人们吃了不爽之外还会让自己的生意一直好不起来。
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