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干锅简介

重庆有这么一首歌：从前有座山，山里有座城，城头没得神，城里住着重庆人，男的黑耿直，女的嘿巴适。这首歌就是讲的我们大家都知道的山城—重庆。重庆做为美食之都，从来不缺少美食，重庆的美食也受到全国各地人民的爱戴。重庆美食讲究麻辣鲜香，其中干锅将麻辣鲜香展现的淋漓尽致。麻辣鲜香四种特点，干锅更为突出香。至今，干锅与火锅不同的是，干锅没有出现多少主流的品牌，就金爪爪、肥婆干锅等较为出名，但是并未成为像火锅品牌那么主流。

干锅一般按份来收费，有大锅、中锅、小锅的区分，其价格不是很高，很适合大众人群的消费，因此干锅也是受到人们的喜爱。常见的干锅有：干锅鸡、干锅兔、干锅虾、干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鸭掌、干锅鸡爪、干锅鸡杂等等，菜品较为丰富，搭配菜品也非常丰富。

可欣餐饮培训学校干锅培训内容

1、干锅香辣酱秘方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。

2、干锅辣油秘方和制作技术：

干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅卤料包秘方和制作技术：

干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

4、干锅的炒制方法和技术：

当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。

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